Dzień dobry!

FERMENT GROUP (dawniej Let’s meat) to pięć konceptów kulinarnych w Warszawie: Butchery&Wine, Brasserie Warszawska, Rozbrat20Kieliszki na Próżnej oraz Kieliszki na Hożej.

Na tej stronie i w newsletterze pokazujemy Wam co nowego się u nas dzieje, prezentujemy najciekawsze dania, które serwujemy, informujemy o nadchodzących wydarzeniach, chwalimy się otrzymanymi nagrodami oraz przybliżamy ludzi, z którymi tworzymy te miejsca.

Do zobaczenia,
zespół FERMENT GROUP


Zapisz się na nasz newsletter:


Ewelina Brdak

Szczegóły są dla nas najważniejsze – rozmowa z Eweliną Brdak, managerem Rozbrat 20

Ferment Group: Jesteś managerem w Rozbrat 20 od początku, czyli od ponad 2 lat. Ostatnio restauracja przeszła zmiany. Czy były one konieczne? Ewelina Brdak: Zdecydowanie tak! Brakowało nam spójności. Niby mieliśmy wszystkie elementy: pomysł, świetnego i kreatywnego szefa kuchni, dobrze wyszkolony zespół kelnerski, ale potrzebna była nam klamra spinająca to wszystko. Na początku stycznia restauracja […]

Kategoria: Rozbrat 20 | Tagi: , , ,

W awangardzie jestem od kiedy pamiętam. I dobrze mi z tym.

Z Karolem Zygmuntem – head szefem Kieliszków na Hożej rozmawiamy o polskiej kuchni, winie i sumie doświadczeń. Adriana Ryszawy (Ferment Group): W Kieliszkach na Hożej, restauracji o ugruntowanej pozycji, jesteś od początku lutego. Dla restauracji to niewątpliwie zmiana, a dla Ciebie? Karol Zygmunt: Lepiej zapytaj od razu wprost. Chcesz wiedzieć czy jestem na to gotowy? […]

Kategoria: Kieliszki na Hożej | Tagi: , ,

Wino na alpejskich stokach

O tym co jest tak niezwykłego w alpejskich winach na łamach Food&Friends pisze Beata Gawęda-Pawełek. Zapraszamy do lektury!

Kategoria: Uncategorized | Tagi: , ,

Kuchnia produktu i dyscyplina – rozmowa z Bartoszem Szymczakiem

Rozmawiamy z Bartoszem Szymczakiem – szefem kuchni w Rozbrat 20 o zmianach, dyscyplinie i fermentowaniu. Adriana Ryszawy (Ferment Group): Jesteście 2 tygodnie po otwarciu nowego Rozbrat 20, co się zmieniło? Bartosz Szymczak (Head Chef Rozbrat 20): Niesłychanie dużo! Zmiany na kuchni wprowadziły wiele dobrego, nowa wentylacja i nieduża przebudowa spowodowały, że wszystkim nam pracuje się […]

Kategoria: Rozbrat 20 | Tagi: , , , , , ,

Brasserie Warszawska na rozkładówce Food Service!

Brasserie Warszawska w Nowy Rok weszła z przytupem i 2018 zaczęła od rozkładówki styczniowego Food Service. Rozmawiamy tam o klasyce, która nigdy nie wychodzi z mody, przyjaznym fine dining, profesjonalizmie i… trochę o nas. Mamy nadzieję, że się Wam spodoba!  

Kategoria: Brasserie Warszawska | Tagi: , ,

Fine Dining Week – bierzemy udział!

7.02 rozpocznie się kolejna edycja festiwalu Fine Dining Week. Brasserie Warszawska bierze udział! Specjalne festiwalowe menu dostępne w cenie 119 zł. Rezerwacje dokonywane są poprzez stronę https://finediningweek.pl/ Spieszcie się! Ilość miejsc limitowana!

Kategoria: Brasserie Warszawska | Tagi: ,

Podsumowanie roku 2017

Rok 2017 był bardzo udany zarówno dla Ferment Group, jak i dla każdej naszej restauracji z osobna. Dużo się u nas działo, wzięliśmy udział w wielu wydarzeniach, część z nich zorganizowaliśmy sobie sami. 😉 Przeżyjmy to jeszcze raz… Butchery & Wine: Absolutnie bezprecedensowo w Polsce, po raz 6 otrzymaliśmy symbol Bib Gorumand, Karta win naszego […]

Kategoria: Brasserie Warszawska, Butchery&Wine, Kieliszki na Hożej, Kieliszki na Próżnej, Rozbrat 20 | Tagi: , , , , , , , , , ,

Cierpliwość i konsekwencja – rozmowa z Danielem Pawełkiem

Rozmawiamy z Danielem Pawełkiem – właścicielem Rozbrat 20, o zmianach jakie w nowym roku przeszła restauracja, dokąd zmierza i jakie zadania przed nią stoją. Adriana Ryszawy (Ferment Group): Po dwóch latach funkcjonowania Rozbrat 20 się zmienia. Dlaczego? Daniel Pawełek (właściciel Rozbrat 20): Zmiany, które właśnie wprowadziliśmy są wynikiem dostosowywania się do tego, co od pewnego […]

Kategoria: Rozbrat 20 | Tagi: , , , , , , , ,

Szwedzkie spojrzenie na warszawską gastronomię

Czym Warszawa czaruje Szwedów? Relacja miłośnika dobrej kuchni i konesera win… Powiemy tylko tyle: jesteśmy dumni! „Jeśli chodzi o restauracje, jest w Warszawie wiele przyjemnych i dobrych lokali. Odwiedziłem tylko kilka, ale to sprawiło, że mam apetyt na więcej. Jedzenie i obsługa były znakomite, karty win ciekawe i na wysokim poziomie. Na dodatek wszystko naprawdę w […]

Kategoria: Brasserie Warszawska, Butchery&Wine, Kieliszki na Hożej, Kieliszki na Próżnej, Rozbrat 20 | Tagi: , , , , , ,

Brasserie Warszawska oczami hiszpańskiego dziennikarza kulinarnego

„Polska zmienia się gastronomicznie, (…) a udowadnia to garść restauracji, których celem jest nie tylko aktualizacja tradycyjnych polskich dań, ale także wprowadzenie wina jako realnej alternatywy dla piwa czy wódki. A Brasserie Warszawska jest świetnym przykładem tej przemiany w nowy kulinarny świat” – napisał o Brasserie Warszawskiej Juanma Barberá hiszpański dziennikarz kulinarny. Jest nam bardzo miło […]

Kategoria: Brasserie Warszawska | Tagi: ,