Dzień dobry!

FERMENT GROUP (dawniej Let’s meat) to pięć konceptów kulinarnych w Warszawie: Butchery&Wine, Brasserie Warszawska, Rozbrat20Kieliszki na Próżnej oraz Kieliszki na Hożej.

Na tej stronie i w newsletterze pokazujemy Wam co nowego się u nas dzieje, prezentujemy najciekawsze dania, które serwujemy, informujemy o nadchodzących wydarzeniach, chwalimy się otrzymanymi nagrodami oraz przybliżamy ludzi, z którymi tworzymy te miejsca.

Do zobaczenia,
zespół FERMENT GROUP


 


Zapisz się na nasz newsletter:


Gala Dinner #skincontact2018

  W finale pierwszego dnia #skincontact2018, Brasserie Warszawska miała zaszczyt ugościć wszystkich festiwalowych producentów win, gościa specjalnego Susan Hulme MW oraz autorów pierwszej w Polsce książki o gościnności w gastronomii – Patrycję Siwiec i Adama Pawłowskiego. Kolacja Gali Dinner Skin Contact 2018 wyjątkowa była  również dlatego, że przygotowali ją wspólnie wszyscy szefowie restauracji z Ferment […]

Kategoria: Uncategorized | Tagi: , , , , , , , , , , , , ,

Bartek Szymczak w #lexushybridcuisine

Od dziś, przez kolejne 2 dni, Bartek Szymczak – head chef Rozbrat 20 wspólnie z 6 innymi świetnymi szefami kuchni będzie gotował z  międzynarodową grupą szefów, którzy łącznie posiadają 10* Michelin i są również notowani w czołówce rankingu The World 50 Best Restaurants. A wszystko to w ramach #lexushybridcuisine. Zapytaliśmy się Bartka o to, czym dla niego […]

Kategoria: Rozbrat 20 | Tagi: , , , ,

Daniel Pawełek – restaurator stworzony dla The Michelin Guide

Jego restauracje 15 razy zdobywały Bib Gourmand (Brasserie Warszawska, Butchery&Wine, Kieliszki na Próżnej), a dwie pozostałe znalazły się w gronie 30 restauracji warszawskich, odnotowanych przez Przewodnik (Rozbrat 20, Kieliszki na Hożej). FG: Jesteśmy tuż po opublikowaniu przez Czerwony Przewodnik Michelin rekomendacji na 2018 r. W tegorocznej edycji znalazły się wszystkie 5 restauracji należące do Ferment […]

Kategoria: Uncategorized | Tagi: , , , , , , , , ,

Teraz jest uczta!

„Teraz jest uczta!” – Tak można przetłumaczyć zaczerpniętą z ody Horacego łacińską sentencję Nunc est bibendum, która dała początek dla imienia ludzika Michelin – Bibenduma. To na jego cześć, miejsca gdzie można doskonale zjeść za przystępną cenę otrzymują symbol Bib Gourmand (z fr. smakosz). Co dziś znaczy to wyróżnienie dla branży gastronomicznej i samych pasjonatów jedzenia? Bib, […]

Kategoria: Uncategorized | Tagi: , , , , , , , ,

Cztery Pory Roku Ruinart: WIOSNA by Brasserie Warszawska

Zapraszamy na inaugurację cyklu połączoną z degustacją szampanów ”R” de Ruinart, Ruinart Blanc de Blancs i Ruinart Rosé. Już 21 marca Brasserie Warszawska będzie miała zaszczyt przywitać wiosnę w iście królewskim stylu. Odwołanie do czterech koncertów skrzypcowych Vivaldiego nie jest oczywiście przypadkowe. Cztery Pory Roku: Wiosna, to inauguracja cyklu kolacji w Brasserie Warszawska. W każdy pierwszy […]

Kategoria: Brasserie Warszawska | Tagi: , , , , , , , ,

Marcowe FILM for FOODS o sile kobiet w kulinarnym świecie

W ramach comiesięcznego cyklu w Kinie Muranów widzowie mieli okazję zobaczyć dokument Boginie Jedzenia  autorstwa Vérane’y Frediani oraz wysłuchać dyskusji z wybitnymi przedstawicielkami polskiej sceny gastronomicznej. Jedną z zaproszonych prelegentek była Marta Jakubowska – odpowiedzialna na strategię i rozwój Ferment Group. Film pokazuje kobiety zajmujące się zawodowo jedzeniem w różnych miejscach na świecie. Choć każda […]

Kategoria: Uncategorized | Tagi: , , , , , ,

Bawimy się winem – rozmowa z Pawłem Demianiukiem z Kieliszków na Hożej

Z Pawłem Demianiukiem – sommelierem i współwłaścicielem Kieliszków na Hożej rozmawiamy o zabawie winem, nowych połączeniach i wyrazistej kuchni. Adriana Ryszawy (Ferment Group): Dwa lata temu powstały Kieliszki na Próżnej – pierwszy tego typu wine bar w Polsce, w którym można było zamówić kieliszek dowolnego wina spośród 220 w karcie. W niecały rok po wielkim […]

Kategoria: Kieliszki na Hożej | Tagi: , , , , , , , , ,
Ewelina Brdak

Szczegóły są dla nas najważniejsze – rozmowa z Eweliną Brdak, managerem Rozbrat 20

Ferment Group: Jesteś managerem w Rozbrat 20 od początku, czyli od ponad 2 lat. Ostatnio restauracja przeszła zmiany. Czy były one konieczne? Ewelina Brdak: Zdecydowanie tak! Brakowało nam spójności. Niby mieliśmy wszystkie elementy: pomysł, świetnego i kreatywnego szefa kuchni, dobrze wyszkolony zespół kelnerski, ale potrzebna była nam klamra spinająca to wszystko. Na początku stycznia restauracja […]

Kategoria: Rozbrat 20 | Tagi: , , ,

W awangardzie jestem od kiedy pamiętam. I dobrze mi z tym.

Z Karolem Zygmuntem – head szefem Kieliszków na Hożej rozmawiamy o polskiej kuchni, winie i sumie doświadczeń. Adriana Ryszawy (Ferment Group): W Kieliszkach na Hożej, restauracji o ugruntowanej pozycji, jesteś od początku lutego. Dla restauracji to niewątpliwie zmiana, a dla Ciebie? Karol Zygmunt: Lepiej zapytaj od razu wprost. Chcesz wiedzieć czy jestem na to gotowy? […]

Kategoria: Kieliszki na Hożej | Tagi: , ,

Wino na alpejskich stokach

O tym co jest tak niezwykłego w alpejskich winach na łamach Food&Friends pisze Beata Gawęda-Pawełek. Zapraszamy do lektury!

Kategoria: Uncategorized | Tagi: , ,