POP UP Ferment vol. 2 – Krzysztof Rabek powraca

Na drugą wrześniową kolację w ramach POP UP Ferment zaprosiliśmy szefa, który z nami zaczynał, czyli Krzysztofa Rabka. Po tylu wspaniałych wieczorach, których doświadczaliśmy w trakcie jego kolacji organizowanych na Rozbrat 20 od kwietnia do czerwca 2016 r., pojawiło się pytanie – czy jest w stanie czymś nas jeszcze zaskoczyć? I…

Zaskoczył! I to jeszcze jak! Nikt, tak jak on nie potrafi wyciągnąć smaku dania odpowiednio esencjonalnymi sosami. Tym razem była to emulsja z żółtka z sokiem z kurczaka do rydzy i beurre blanc z werbeną do sandacza. Małe, na wpół twarde dynie do ryby były wspaniałą zapowiedzią nadchodzącej jesieni, a bawole serca z rukwią do cielęciny… no nie mogliśmy się ich najeść! Było tam wszystko: słodycz, kwas i lekka ostrość. Taka jest właśnie kuchnia Krzysztofa! Widać że pop up sprawia mu dodatkową przyjemność. I nam też!

Podsumowanie:

Data: 8-10.09.2016 r.
Szef: Krzysztof Rabek
Menu: Pożegnanie z latem