Na święta polecamy: deser trochę inaczej w idealnej parze z winem

To nie będzie standardowy piernik czy makowiec ale musicie się skusić! 

Przepis przygotował Bartosz Szymczak, a wino dobrała Ewelina Brdak.

IMG_8687

Mango panna cotta z lodami kokosowymi z Ostertag Riesling Heissenberg

Składniki:

  • 400 g puree kokosowego
  • 600 g puree z mango
  • 40 g śmietany kokosowej
  • 165 g cukru
  • 0,5 l mleka
  • 40 g glukozy
  • sok z dwóch limonek
  • 6,5 g brązowych listków żelatyny

Przygotowanie lodów:

Zagotuj mleko wraz z glukozą i cukrem (130 g), ściagnij z gazu i dodaj puree kokosowe oraz kokosową śmietanę. Dodaj sok z limonki do smaku. Schłodź i zamroź przynajmniej na kilkanaście godzin.

Przygotowanie mango panna cotty:

W wodzie z lodem namocz żelatynę. Mocz ją aż uzyska konsystencję plasteliny. Następnie dodaj ją do mleka z cukrem (35 g) i rozpuszczaj powoli gotując na małym ogniu. Mleko z rozpuszczonym cukrem i żelatyną przecedź przez sito (uwaga! pod durszlakiem podłóż garnek). Dodaj puree z mango. Całość przelej do formy, wcześniej wyłożonej folią spożywczą (ważne, aby wyciągnąć panna cottę w całości). Formę włóż do lodówki na ok. 3-4 godz. do uzyskania galaretkowatej konsystencji.

Pokrój w prostokąty i podawaj z lodami.