Cztery Pory Roku Ruinart: WIOSNA by Brasserie Warszawska

Zapraszamy na inaugurację cyklu połączoną z degustacją szampanów ”R” de Ruinart, Ruinart Blanc de Blancs i Ruinart Rosé.

Już 21 marca Brasserie Warszawska będzie miała zaszczyt przywitać wiosnę w iście królewskim stylu. Odwołanie do czterech koncertów skrzypcowych Vivaldiego nie jest oczywiście przypadkowe. Cztery Pory Roku: Wiosna, to inauguracja cyklu kolacji w Brasserie Warszawska. W każdy pierwszy dzień nowego sezonu będziemy wprowadzać Państwa w atmosferę i smak kolejnej pory roku, a wszystko przy akompaniamencie win z najstarszego domu szampańskiego Ruinart.

Specjalne menu przygotował z tej okazji Mateusz Wichrowski – Szef Kuchni Brasserie Warszawska. Punktem wyjścia przy tworzeniu dań była lekkość i bogactwo – wiosny i szampana. Chrupiące ostrygi, to powrót do klasyki Brasserie Warszawska. Serwowaliśmy je na początku powstania restauracji i były one przez długi czas naszym znakiem rozpoznawczym – podkreśla Mateusz. Kremowe, świeże mięso krabów dopełni nuta dojrzałego awokado oraz aromatycznej kolendry i limonki. Menu Czterech Pór Roku stanowi całość, jednak jego poszczególne elementy, to osobny, wyrazisty kontrapunkt budujący napięcie – dodaje.

Brasserie Warszawska i Ruinart łączy jakość i precyzja wykonania – zauważa Piotr Woyde, Head Sommelier Brasserie Warszawska. Niestandardowe, a nawet nieco ryzykowne połączenie szampana i mięsa, to zachęta dla gości abyśmy wspólnie odkryli nowe smaki – podkreśla. Możliwości takiej kulinarnej alchemii daje niewątpliwie jakość i struktura szampana. To gwarancja klasy, niezależnie od formy podania. A oprawa serwowanych dań będzie tego wieczoru kluczowa. Świeżość szampana w pierwszej części kolacji zostanie z czasem zastąpiona jego głębszym, zmysłowym charakterem. Wszystko po to by pokazać, że wino Ruinart jest znakomitym akompaniamentem do dań.

Wieczór z Vivaldim w tle poprowadzi Tomasz Prange-Barczyński – ceniony krytyk winiarski. Wciąż nie doceniamy szampana jako wina towarzyszącego jedzeniu. W Europie to już ugruntowany trend by całą kolację budować na szampanie, a nie traktować go tylko jako aperitif albo wino do wznoszenia toastów, to zdecydowanie nie fair – podkreśla Tomasz. Cenię Brasserie Warszawska po pierwsze za kuchnię – dla mnie to gwarant jakości każdego miejsca. Kreatywność z jednej strony, osadzenie w tradycji z drugiej nie przysłaniają najważniejszego celu restauracji, jakim jest karmienie ludzi. Tym bardziej miło mi, że Brasserie Warszawska podjęła się wdzięcznego zadania zbudowania menu, w którym poszczególnym daniom towarzyszyć będą kolejne szampany: świeże, lekkie, aromatyczne, musujące, ale i o świetnej strukturze. Wiosna wydaje się być wymarzonym czasem na takie wyzwania i już nie mogę doczekać się efektów – podkreśla.


Menu CZTERY PORY ROKU: Wiosna

STARTERY

  • Smażone ostrygi /koper włoski, cytryna, oliwa koperkowa/
  • Świeży krab z awokado /curry, kolendra, limonka/
  • Tatar wołowy z majonezem sojowym /kawior, dashi/

DANIA GŁÓWNE

  • Pstrąg alpejski gotowany na parze /pieczone serce pora, sos chlebowy/
  • Schab jagnięcy à la ratatouille /rozmaryn, pietruszka/

DESER

  • Gorzka czekolada /tytoń, kakao/
  • Dark chocolate /tobacco, cacao/

SZAMPANY

  • ”R” de Ruinart, Ruinart Blanc de Blancs, Ruinart Rosé

Cztery Pory Roku Ruinart: WIOSNA by Brasserie Warszawska, ul. Górnośląska 24, 00-484 Warszawa: 21 marca, g. 19.30. Cena 290 zł.

Kontakt w celu rezerwacji miejsca: rezerwacje@brasseriewarszawska.pl lub tel. (22) 628 94 23. Liczba miejsc ograniczona.