Gala Dinner #skincontact2018

  W finale pierwszego dnia #skincontact2018, Brasserie Warszawska miała zaszczyt ugościć wszystkich festiwalowych producentów win, gościa specjalnego Susan Hulme MW oraz autorów pierwszej w Polsce książki o gościnności w gastronomii – Patrycję Siwiec i Adama Pawłowskiego. Kolacja Gali Dinner Skin Contact 2018 wyjątkowa była  również dlatego, że przygotowali ją wspólnie wszyscy szefowie restauracji z Ferment […]

Szczegóły są dla nas najważniejsze – rozmowa z Eweliną Brdak, managerem Rozbrat 20

Ferment Group: Jesteś managerem w Rozbrat 20 od początku, czyli od ponad 2 lat. Ostatnio restauracja przeszła zmiany. Czy były one konieczne? Ewelina Brdak: Zdecydowanie tak! Brakowało nam spójności. Niby mieliśmy wszystkie elementy: pomysł, świetnego i kreatywnego szefa kuchni, dobrze wyszkolony zespół kelnerski, ale potrzebna była nam klamra spinająca to wszystko. Na początku stycznia restauracja […]

Kuchnia produktu i dyscyplina – rozmowa z Bartoszem Szymczakiem

Rozmawiamy z Bartoszem Szymczakiem – szefem kuchni w Rozbrat 20 o zmianach, dyscyplinie i fermentowaniu. Adriana Ryszawy (Ferment Group): Jesteście 2 tygodnie po otwarciu nowego Rozbrat 20, co się zmieniło? Bartosz Szymczak (Head Chef Rozbrat 20): Niesłychanie dużo! Zmiany na kuchni wprowadziły wiele dobrego, nowa wentylacja i nieduża przebudowa spowodowały, że wszystkim nam pracuje się […]

Cierpliwość i konsekwencja – rozmowa z Danielem Pawełkiem

Rozmawiamy z Danielem Pawełkiem – właścicielem Rozbrat 20, o zmianach jakie w nowym roku przeszła restauracja, dokąd zmierza i jakie zadania przed nią stoją. Adriana Ryszawy (Ferment Group): Po dwóch latach funkcjonowania Rozbrat 20 się zmienia. Dlaczego? Daniel Pawełek (właściciel Rozbrat 20): Zmiany, które właśnie wprowadziliśmy są wynikiem dostosowywania się do tego, co od pewnego […]

Rozbrat20 – Upscale Casual Dining wg Warsaw Insider

Na gali Warsaw Insider otrzymaliśmy jeszcze jedną nagrodę. A ściślej mówiąc otrzymało ją Rozbrat20. Jak pisze magazyn: jak na prekursora filozofii neo-bistro przystało, w menu w R20 znajdziemy wiele technik i smaków związanych z wyśmienitą kuchnią, ale bez przesady i sztywności: przeciwnie, jest to miejsce, które ma się podobać. Pomocne w tym dążeniu do przyjemności […]

Kolacja w Rozbrat20 – przyjdź i poznaj Fluvio Bressana

16 listopada 2016 w restauracji Rozbrat20, znajdującej się w samym sercu Powiśla, gościć będziemy jedynego w swoim rodzaju, niesamowitego, kontrowersyjnego winiarza – Fluvio Bressana! To niezwykły człowiek – mówią o nim skandalista, mówią że ma niecodzienną osobowość, miłośnik cygar i zawodowy kierowca rajdowy. Jego wina naturalne to nie kaprys, a styl życia. Jest ekscentrykiem, ale […]

Pierwsza po wakacjach kolacja pop up – Bartosz Szymczak „Powrót do natury”

Pierwszy powakacyjny pop up w ramach POP UP Ferment na Rozbrat 20 miał miejsce 1-3 września. Zaczęło się od mocnego uderzenia. Kolację przygotował Bartosz Szymczak, do tej pory organizujący pop upy w Singapurze, Londynie oraz Nowym Jorku. Jego menu „Powrót do natury” zachwyciło gości. Podsumowanie: Data: 1-3.09.2016 r. Szef: Bartosz Szymczak Menu: Powrót do natury […]