Na gali Warsaw Insider otrzymaliśmy jeszcze jedną nagrodę. A ściślej mówiąc otrzymało ją Rozbrat20.
Jak pisze magazyn:
jak na prekursora filozofii neo-bistro przystało, w menu w R20 znajdziemy wiele technik i smaków związanych z wyśmienitą kuchnią, ale bez przesady i sztywności: przeciwnie, jest to miejsce, które ma się podobać. Pomocne w tym dążeniu do przyjemności są: niesamowity wybór win i menu przygotowane przez nowego szefa kuchni Bartosza Szymczaka.
Rozbrat20 to lokal reprezentujący neo bistro – kierunek w gastronomii robiący obecnie furorę w Skandynawii i Wielkiej Brytanii. Mniej formalna, mało zobowiązująca restauracja z zaskakującym jedzeniem i bardzo szerokim wyborem win. Zlokalizowana w samym sercu zielonego Powiśla.
Idealna na organizację spotkania świątecznego, jeśli ktoś szuka nieśpiesznego miejsca z luźną atmosferą serwującego polskie dania, oparte na najlepszych lokalnych składnikach. Dla grup mamy oddzielną salę winną z kominkiem i regałem pełnych świetnych win od małych dostawców.
Na drugą wrześniową kolację w ramach POP UP Ferment zaprosiliśmy szefa, który z nami zaczynał, czyli Krzysztofa Rabka. Po tylu wspaniałych wieczorach, których doświadczaliśmy w trakcie jego kolacji organizowanych na Rozbrat 20 od kwietnia do czerwca 2016 r., pojawiło się pytanie – czy jest w stanie czymś nas jeszcze zaskoczyć? I…
Zaskoczył! I to jeszcze jak! Nikt, tak jak on nie potrafi wyciągnąć smaku dania odpowiednio esencjonalnymi sosami. Tym razem była to emulsja z żółtka z sokiem z kurczaka do rydzy i beurre blanc z werbeną do sandacza. Małe, na wpół twarde dynie do ryby były wspaniałą zapowiedzią nadchodzącej jesieni, a bawole serca z rukwią do cielęciny… no nie mogliśmy się ich najeść! Było tam wszystko: słodycz, kwas i lekka ostrość. Taka jest właśnie kuchnia Krzysztofa! Widać że pop up sprawia mu dodatkową przyjemność. I nam też!
Podsumowanie:
Data: 8-10.09.2016 r.
Szef: Krzysztof Rabek
Menu: Pożegnanie z latem
Pierwszy powakacyjny pop up w ramach POP UP Ferment na Rozbrat 20 miał miejsce 1-3 września. Zaczęło się od mocnego uderzenia. Kolację przygotował Bartosz Szymczak, do tej pory organizujący pop upy w Singapurze, Londynie oraz Nowym Jorku. Jego menu „Powrót do natury” zachwyciło gości.
Podsumowanie:
Data: 1-3.09.2016 r.
Szef: Bartosz Szymczak
Menu: Powrót do natury
Jednym słowem – to był bardzo „otwarty” wieczór – otwarty na gości szef kuchni, który bez skrępowania, z dużą dawką luzu i spokoju serwował dania, cierpliwie i z pasją opowiadając o nich. Otwarty manager/sommelier – Ewelina, która znów dokonała cudów dobierając wina do niełatwych dań. I na końcu otwarta myśl kryjąca się w menu nawiązująca do lasu, wody, wsi spokojnej i powietrza.
