To nie będzie standardowy piernik czy makowiec ale musicie się skusić!
Przepis przygotował Bartosz Szymczak, a wino dobrała Ewelina Brdak.
Mango panna cotta z lodami kokosowymi z Ostertag Riesling Heissenberg
Składniki:
- 400 g puree kokosowego
- 600 g puree z mango
- 40 g śmietany kokosowej
- 165 g cukru
- 0,5 l mleka
- 40 g glukozy
- sok z dwóch limonek
- 6,5 g brązowych listków żelatyny
Przygotowanie lodów:
Zagotuj mleko wraz z glukozą i cukrem (130 g), ściagnij z gazu i dodaj puree kokosowe oraz kokosową śmietanę. Dodaj sok z limonki do smaku. Schłodź i zamroź przynajmniej na kilkanaście godzin.
Przygotowanie mango panna cotty:
W wodzie z lodem namocz żelatynę. Mocz ją aż uzyska konsystencję plasteliny. Następnie dodaj ją do mleka z cukrem (35 g) i rozpuszczaj powoli gotując na małym ogniu. Mleko z rozpuszczonym cukrem i żelatyną przecedź przez sito (uwaga! pod durszlakiem podłóż garnek). Dodaj puree z mango. Całość przelej do formy, wcześniej wyłożonej folią spożywczą (ważne, aby wyciągnąć panna cottę w całości). Formę włóż do lodówki na ok. 3-4 godz. do uzyskania galaretkowatej konsystencji.
Pokrój w prostokąty i podawaj z lodami.